Karol Łukomski i Grzegorz Kościołek najlepsi! Wielki Finał Kulinarnej Gali Tur-Gastro-Hotel Wariacje na temat polskiej wieprzowiny z warzywami mrożonymi Oerlemans odbył się 5 czerwca 2008 roku w Katowicach.

Do finału zakwalifikowani zostali najlepsi uczestnicy sześciu edycji konkursów Kulinarna Gala Tur-Gastro-Hotel, które obyły się od czasu ostatniego finału podczas targów TGH Ustroń 2007. W gronie tym znaleźli się finaliści konkursów regionalnych z Rzeszowa, Wrocławia, Kołobrzegu, Władysławowa, Mikołajek i Katowic.

Pierwsze miejsce dające automatycznie prawo do udziału w Kulinarnym Pucharze Polski (który odbędzie się 17 września 2008 roku, podczas targów Polagra-Food w Poznaniu) otrzymali: Karol Łukomski i Grzegorz Kościołek z Restauracji Athina Catering we Wrocławiu, za przygotowanie potraw:  Borowiki ze szpinakiem w cieście won-tong z sosem satay i serem haloumi oraz Polędwiczka wieprzowa tandoori na kaszy kus-kus z warzywami w sosie curry. Zwycięzcy konkursu otrzymali laptopy od firmy Oerlemans oraz upominki od sponsorów konkursu.

Drugie miejsce, które pozwala na start w konkursie L’Art de la cuisine Martell 2009 r., zdobył zespół w składzie Tomasz Siedlik i Dawid Wysocki z Restauracji Villa Hoff w Trzęsaczu, który przygotował przystawkę: Tarta warzywna z bekonem, musem brokułowym i sosem balsamicznym i danie główne: Pieczona polędwiczka wieprzowa aromatyzowana żubrówką, serwowana z risotto szpinakowo-warzywnym. Laureaci II miejsca otrzymali nawigacje samochodowe z kompletem map od firmy Oerlemans oraz upominki od sponsorów.

Trzecie miejsce wywalczyła dla siebie reprezentacja Restauracji Centrum Astoria w Białymstoku, w składzie Artur Sienkiewicz i Ewa Bałdyś, która przygotowała podczas konkursu dania: Szynka mazurska nadziewana szparagami na groszku cukrowym z musem z papai, Polędwiczka wieprzowa w otulinie z grasicy i kurczaka na duszonych warzywach z knedlem ziemniaczanym i sosem bazyliowo-szpinakowym. Ekipa otrzymała w nagrodę profesjonalne noże kuchenne oraz upominki od sponsorów.

Pracę ekip oceniało jury w składzie: Marek Widomski  - reprezentujący firmę WISD & Partners, Marcin Stańczyk - Doradca Kulinarny firmy Hugli, Krzysztof Gawlik – doradca kulinarny RM Gastro, Rafał Targosz – Szef Kuchni w Restauracji Cul de Sac,  Jonatan Kasprzak  – Dyrektor Handlowy na południową Polskę Firmy Oerlemans, Mirosław Drewniak – doradca kulinarny firmy Domenu.  Członkowie jury zgodnie podkreślili, iż poziom reprezentowany przez uczestników, był bardzo wysoki.

W finale wzięli również udział:

• Jerzy Jakieła i Jolanta Wojtuń z Restauracji Hotelu Energetyk w Iwoniczu Zdroju - Rzeszów 2007

Ser kozi przełożony sałatką z awokado, jabłek i imbir na plastrach dyni marynowanych w ziołach i oliwie z pestek przyozdobiony wachlarzem z ciasta serowego
Polędwiczki wieprzowe nadziewane musem z kaczki, szpinakiem i suszonymi pomidorami w asyście smardzy z dodatkiem kaszy kus kus i sera pleśniowego w gruszce oraz konfitury z jarzębiny

• Rafał Białek i Przemysław Bogucki z Restauracji Art Hotel we Wrocławiu - Wrocław 2007

Paszteciki z ciasta półfrancuskiego z kaszką i delikatnym sosem jabłkowo- żubrówkowym, chatneyem ze śliwek, boczkiem i rydzami
Polędwiczka wieprzowa pod ziołową skorupką podana z warzywami duszonymi w kaczym tłuszczu, kurkami, czerwoną kapustą, kluską z kaszy manny i szalotkami

• Jerzy Salomon i Maciej Drożdzewski z Park Hotelu w Szczecinie - Kołobrzeg 2008

Delikatnie grillowana wędzona polędwiczka wieprzowa podana na pieczonej papryce z sorbentem śliwkowo-imbirowym
Pieczona polędwiczka wieprzowa otulona musem ziołowym serwowana na risotto szpinakowo-grzybowym z sosem truflowym

• Rafał Kwidziński i Marcin Margielski z Tawerny Dominikańskiej w Gdańsku - Władysławowo 2008

Krewetka zawijana w plaster polędwicy z pomidorami suszonymi pieczona w cieście francuskim, serwowana z aromatycznym sosem ogórkowo-kaparowym z nutą osimi ziół Oerlemans
Polędwiczka wieprzowa aromatyzowana ziołami Oerlemans

• Łukasz Grzesik i Waldemar Kalista z Hotelu Nadmorski w Gdyni - Władysławowo 2008

Delikatne płatki wieprzowiny z azjatycką salsą i sałatką z rukoli i żółtą fasolką
Żeberka confi z sałatką meksykańską i sosem z miso i wędzonych śliwek

• Marcin Witczak i Marek Reklin z Restauracji Pod Aniołami w Elblągu - Mikołajki 2008

Wątróbka wieprzowa z cebulą
Sakiewki z sosem kurkowym

• Adrian Feliks i Grzegorz Saba z Restauracji La Cantina w Katowicach - Rzeszów 2007

Polędwiczka na parze ze szpinakową pierzynką
Wieprzowina w Kubańskich smakach mojito z sosem mascarpone

• Sylwester Lis i Karol Górka z Hotelu Grand Stamary w Zakopanem - Kraków 2007

Mieszek wieprzowy nadziewany pikantnym musem z kalafiora z dodatkiem sera Camembert w otoczeniu Chuyney rahaiforu i truskawek oraz lekką sałatką z roszponki i szpinaku
Polędwiczka wieprzowa marynowana w kardamonie w kompozycji warzywnego spaghetti z kaszą w cieście francuskim podana z sosem ziołowo-winnym oraz  sałatka z kiwi

• Marcin Orawiec i Jan Dutka z Karczmy w Komorowicach w Bielsku-Białej - Katowice 2008

Piramidka wieprzowa ze szpinakiem, zapiekana z gorgonzolą
Faszerowana imbirem kandyzowanym polędwiczka wieprzowa w towarzystwie aromatyzowanej rozmarynem mieszanki Euro-Mix i kus-kus.

Oerlemas Foods Polska
ul. Wyszyńskiego 52
88-320 Strzelno
tel: (052) 319 30 12 fax: (052) 318 94 49
ofp@oerlemans-foods.pl
www.oerlemans-foods.pl