Bocuse d’Or Poland 2021 to prawdziwe święto polskiej gastronomii. Zawodnicy konkursu musieli przygotować dwa dania: mięsne i rybne, każde w 15 porcjach w ciągu 5 godzin 35 minut.Pierwsze danie serwowane wyłącznie na talerzu należało przygotować z bałtyckiego śledzia, polskiego jabłka oraz śmietany 18%. Drugie danie podane na platerze skomponowane z rostbefu wołowego, ogona wołowego, pomidora malinowego i dyni.

 

 

W jury konkursu zasiadły osobistości międzynarodowego formatu i polskiej sceny kulinarnej. Jednym z nich był świeżo upieczony zwycięzca z Lyonu – Davy Tissot, reprezentant Francji, który w pięknym stylu pokonał 21 kandydatów z całego świata i 27 września zdobył złotą statuetkę Bocuse d’Or!

 

 

Ponadto na fotelu jurorskim zobaczyliśmy Christophe’a Bacquie, posiadacza trzech gwiazdek Michelin, 5 czapek Gault & Millau Francja, wybitnego szefa kuchni z Francji. Należy dodać, że tak utytułowanego i tej rangi szefa, nie było jak dotąd w Polsce.

 

Kandydatów oceniało zacne jury degustacyjne w składzie:

• Adam Chrząstowski,
• Christophe Bacquie - Honorowy Przewodniczący Jury,
• Sevetlana Riskova - Honorowa Przewodnicząca Jury,
• Davy Tissot,
• Michał Kuter,
• Tamas Szell,
• Orjan Johannessen,
• Dominik Brodziak,
• Krzysztof Szulborski,
• Kurt Scheller,
• Dariusz Barański,
• Przemysław Klima.

Pod względem technicznym oceniali:

• Jens Peter Kolbeck - Przewodniczący Jury Technicznego,
• Marcin Filipkiewicz,
• Ernest Jagodziński,
• Tomasz Koprowski,
• Mariusz Pieterwas,
• Dariusz Ratuszniak.

 

Nasz kraj w półfinałowych zmaganiach podczas Europejskiej Selekcji Bocuse d'Or w Budapeszcie będzie reprezentować Jakub Kasprzak wraz z Dawidem Cieślińskim. Drugie miejsce w Krajowej Selekcji Bocuse d'Or Poland zajęli Kamil Tłuczek i Natalia Buk, a trzecie - Łukasz Cichy i Hubert Kwiatek.