Podczas VIII Festiwalu Ryby, Wędki i Muzyki Sielawa Blues 2006 odbyły się Mistrzostwa Polski Kucharzy w Potrawach z Ryb. Wzięło w nich udział siedemnaście dwuosobowych ekip.
Tym razem kucharze mieli za zadanie przygotować w czasie jednej godziny danie główne z sandacza (10 porcji dla jurorów) i potrawę z dorady (dla zgromadzonej publiczności, po ocenie dania z sandacza przez jury profesjonalne). Kolejne ekipy startowały co piętnaście minut w prawdziwie gorącej atmosferze. Gorącej, nie tylko ze względu na palące słońce i rozgrzane grille, ale też w związku z emocjami śpieszących po laury uczestników konkursu.
Jak się okazało - zwycięzca wcale nie musi być tylko jeden. Za najlepszą z najlepszych jurorzy uznali drużynę Hotelu Jan III Sobieski z Warszawy. Konrad Birek i Marek Ratyński przygotowali danie o nazwie, z której wnioskować można jak smakowało. Była to - Szpinak tortilla faszerowana sandaczem i grillowanymi warzywami na sałatce ze świeżych szparagów podana z krewetkami jumbo. Zwycięzcy, dzięki Ogólnopolskiemu Stowarzyszeniu Szefów Kuchni i Cukierni, pojadą na Kulinarne Mistrzostwa Świata do Luksemburga.
Drugie miejsce na podium zajęła ekipa Unity Line – Zbigniew Kuzio i Arkadiusz Chimkowski. Ich Sandacz w słonecznych ziołach w sosie gruszkowo-karmelowym zasmakował nie tylko jurorom. Również zgromadzona na festiwalu publiczność uznała drużynę Unity Line i serwowane przez nią doradę za najlepsze. Publiczność głosowała za pomocą „rybek” – kart uprawniających do degustacji potraw. Najlepsza drużyna uzyskała aż 35% głosów.
Jury profesjonalne przyznało również trzecie miejsce. Zajęli je Robert Wiśnicki i Bogdan Baranowski z Hotelu Park Plaza w Olsztynie. Przygotowali oni Sandacza rolowanego grillowanego na risotto z kalafiora, przełożonego jabłkiem grillowanym w sosie cynamonowo-cytrynowym i galaretką kakaową.
Konkurs oceniało trzy składy jurorów. W Jury Degustacyjnym zasiedli:
Andrzej Bryk – Szef Kuchni Hotelu Marriott
Adam Chrząstowski - Szef Kuchni Hotelu Rialto
Robert Cichomski - Szef Kuchni Makro HoReCa Centrum
Jerzy Pasikowski - Szef Kuchni Hotelu Polonia Palace
Jarosław Walczyk - Szef Kuchni Hotelu Nadmorski
Na sposób przygotowania potraw baczną uwagę zwracało Jury Techniczne: Wiesław Bober - Szef Kuchni Villa Werde
Mirosław Drewniak - Szef Kuchni Restauracji Almi Café
Jarosław Roszak - Szef Kuchni Restauracji Malinowy Ogród
Giancarlo Russo - Szef Kuchni Giancarlo Ristorante Italiano
Teofilos Vafidis - Doradca Kulinarny Kuchnie Świata SaneChem
Organizatorzy zaprosili również do grona jurorów osoby znane ze szklanego ekranu. W Jury Artystycznym znaleźli się: Waldemar Błaszczyk
Barbara Czerwińska
Ewa Gawryluk
Cezary Harasimowicz
Marta Kielczyk
Karol Okrasa
I właśnie to ostatnie jury przyznało swoją nagrodę Pawłowi Kolbuszowskiemu i Marcinowi Czekalewskiemu z Giancarlo Ristorante Italiano z Warszawy. Gwiazdom najbardziej smakował ich Sandacz grillowany w liściach bananowca z gorgonzolą i suszonymi pomidorami.
Na tym jednak nie koniec nagrodzonych. Za najlepszą aranżację stoiska uhonorowany został zespół z Litwy - Anna Kondratowicz i Liaimis Maciejankas. Nikt chyba nie liczył na to, że w tej kategorii wygra ktoś inny niż gotujący mnich i zakonnica.
Wyróżniona została też ekipa z Rosji - Natalia Usachowa i Paweł Bobrynsky. Uznano ich za najlepszą zagraniczną drużynę Mistrzostw Polski Kucharzy w Potrawach z Ryb.
Oprócz nagrodzonych, w konkursie udział wzięli także: Andrzej Słociński, Mariusz Piontek - Gospoda Dwie Wiedźmy, Żory - Sandacz – ryba kanciata
Łukasz Szczepaniak, Daniel Burandt - Hotel Haffner, Sopot - Duet z sandacza i żabich udek na sosie prowansalskim z kaszą kuskus i świeżymi szparagami
Marcin Gigla, Damian Krębeć - Góralska Chata, Jastrzębie Zdrój - Rolada z sandacza ze szpinakiem melonem papardle i grillowane warzywa
Krzysztof Wardzyk, Zbigniew Łęgowski - Stalgast, Warszawa - Grillowany filet z sandacza w marynacie z kolendry i wina musującego na liściach botwiny aromatyzowanych marynowanymi początkami nasturcji z wędzonymi ziemniakami puree pod delikatnym sosem z białych szparagów
Tomasz Iwkowski, Artur Sienkiewicz - KGH „Baranowski”, Białystok - Sandacz nadziewany rydzami w otulinie ze szpinaku i wędzonego boczku
Tomasz Królikowski, Angelika Kończal - Radisson SAS, Warszawa - Sandacz Tandori
Krzysztof Bonk i Jacek Boguszewski - Hotel Warszawa, Augustów – Sandacz grillowany z musem grzybowym w zielonym naleśniku z młodymi pyrami i sosem maślanym
Grzegorz Piec, Michał Pasternakiewicz - Ale Gloria, Warszawa - Sandacz marynowany w cytrusach z wódka anyżówką
Jakub Piwowarski, Krystian Ziętek - Restauracja i Kawiarnia „Nowy Świat”, Warszawa - Sandacz rolowany z wędzonym paskiem na łódeczce wypełnionej sosem kaparowo-szafirowym
Paweł Dobrzański, Paweł Zieliński - The Cinnamon, Warszawa - Grillowany sandacz z nowalijkami, nutą Bazyli tajskiej i anyżu
Tomasz Krake i Marcin Preis - Kuchnie Świata SaneChem - Sandacz z węgierską nutą
Na koniec wyróżniono też Jerzego Pasikowskiego. Otrzymał on nagrodę specjalną od organizatora – Hotelu Anders za pomoc w organizacji Festiwalu Sielawa Blues.
Joanna Załęska – Gastrona.pl
Publikowanie, modyfikowanie i kopiowanie zawartości strony lub jej części bez zgody właściciela portalu jest zabronione. |
