29 - 30 kwiecień 2005 r.

II Międzynarodowe Mistrzostwa Polski w poławianiu i prezentacji potraw z dorsza o Puchar Prezydenta Miasta Gdyni.

Zobaczcie Państwo Rozdanie nagród Zmagania kucharzy

Zapraszamy do obejrzenia pierwszej części relacji z II Mistrzostw Polski w Potrawach z Dorsza. Celem Mistrzostw była promocja sztuki kulinarnej, utrwalanie więzi środowiskowej i popularyzowanie tradycji kulinarnej kaszubszczyzny.

Organizacją Mistrzostw zajęli się członkowie Stowarzyszenia Polskich Kucharzy i Cukierników - Region Pomorski i Ogólnopolskiego Stowarzyszenia Szefów Kuchni i Cukierni.

Aby było możliwe zaprezentowanie umiejętności kulinarnych, dzień wcześniej trzeba było złapać sobie produkt główny jakim był świeżutki dorsz. Sztuka ta wymagała wielu poświęceń i wyrzeczeń poczynając od tego, że na jej połów trzeba było wyruszyć już o 5:00 rano. Dorsze do prezentacji dań były poławiane na wędki przez 2-3 osobowe zespoły uczestników Mistrzostw. Poławianie dorsza trwało kilka godzin, a wrażeń było moc.

W sobotę 30 kwietnia na Skwerze Kościuszki w Gdyni rozpoczęły się przygotowania do Mistrzostw w prezentacji potraw ze złowionych ryb, czas na jego wykonanie został zaplanowany na 90 minut, pierwsza ekipa wystartowała o godzinie 11:00, każda następna z 10 minutowym opóźnieniem.

Dania konkursowe były oceniane przez dwa składy jury:

W skład komisji technicznej weszli:

1. Tomasz Szymański - Doradca Kulinarny Bonduelle
   
2. Mirosław Reszczyk - Skarbnik OSSKiC
   
3. Andrzej Bryk - Szef kuchni hotelu Marriott

1. Giancarlo Russo - Przewodniczący składów sędziowskich
   
2. Grzegorz Kazubski - Prezes OSSKiC
   
3. Adam Michalski - Sekretarz OSSKiC
   
4. Krzysztof Szulborski – Prezes SPKiC regionu pomorskiego
   
5. Stanisław Dolak - Szef Kuchni
   
6. Jacek Kempa - Przewodniczący Rady Kulinarnej
   
7. Michelle Failla

• przygotowanie stanowiska pracy - maks. 5 punktów
  
• zużyty surowiec - maks. 5 punktów
  
• czystość pracy - maks. 5 punktów
  
• profesjonalizm pracy - maks. 10 punktów
  
• wygląd stanowiska po pracy - maks. 5 punktów

• wygląd i aranżację - maks. 15 punktów
  
• dobór składników - maks. 15 punktów
  
• smak - maks. 40 punktów

Na łączną ocenę składały się poszczególne punkty każdego z jurorów i tak każdy członek jury technicznego mógł przyznać maksymalnie 30 punktów, a członek jury degustacyjnego maksymalnie 70 punktów.

W ten sposób zostali wyłonieni laureaci:

I miejsce z sumą 469 pkt. i tytuł Mistrzów Polski zdobyła Drużyna Republiki Czech ( nr startowy 2 ) w składzie:

• Karel Darapal
  
• Jakub Sedlacek
  
• Ludek Bil

II miejsce z sumą 464 pkt. tytuł Wicemistrza Polski otrzymała Drużyna z Pałacu Wiejce ( nr 11 ):

• Paweł Salamon
  
• Magdalena Dobkowicz
  
• Mariusz Hajzler

III miejsce z sumą 457 pkt. zdobył reprezentant Anglii ( nr 10 ):

• Julian Holand

IV miejsce z sumą 464 pkt. egzekwo zdobyła ekipa Finlandii ( nr 8 ) oraz ekipa Węgier ( nr 12 ):

• Sami Makinen
  
  oraz
  
  
• Sandor Denes
  
• Istvan Varger
  
• Istvan Palvolgyi