Po raz pierwszy w Polsce 24 maja 2004 roku obchodziliśmy Dzień Ślimaka. Choć tradycja delektowania się ślimakami pochodzi z kuchni francuskiej, święto przywędrowało do nas z Wielkiej Brytanii, gdzie obchodzi się wiele tzw. FOOD HOLIDAYS.
W czerwcu obchodzony jest dzień kawioru, w sierpniu – dzień ziemniaka, szpinak ma swój festiwal w marcu, a dzień 24-tego maja należy właśnie do ślimaka.
Ślimak WINNICZEK (HELIX POMATIA LINNE) nazywany ESCARGOT DE BOURGOGNE pochodzi od pewnego czasu z Polski, Węgier i Czech. Zasoby ślimaka w regionie Bourgogne skończyły się dość dawno na skutek nadmiernego zbierania, a także wykorzystywania pestycydów.
Na maj właśnie przypadają najobfitsze zbiory ślimaka w Polsce. Jest to więc doskonały czas na Święto Ślimaka również na polskich stołach.
 Ślimak ma wiele właściwości odżywczych. Jego walory żywieniowe to wysoka zawartość białka, niska zawartość tłuszczu i cukru, mięso ślimaka jest też bogate w sód, fosfor i magnez.
Od czasów starożytnych Rzymian przypisuje się ślimakom właściwości afrodyzjaka. Winniczki natomiast często nazywane są kawiorem wśród ślimaków. Mięso ich jest delikatne, bardzo zdrowe i bez zanieczyszczeń, bo ślimaki żerują tylko w czystych miejscach.
W tym roku do zabawy w Dzień Ślimaka przystąpiło sześć restauracji z trzech województw: śląskiego, małopolskiego i mazowieckiego.
Na Dzień Ślimaka – 24 maja – restauracje przygotowały specjalne menu składające się z kilku dań z ślimakiem w roli głównej. "Karta ślimakowa" wystartowała najwcześniej w Hotelu Jan III Sobieski w Warszawie, a w pozostałych miejscach w Dzień Ślimaka, czyli 24 maja i pozostawała w menu przynajmniej przez tydzień, zachęcając wszystkich smakoszy i eksperymentatorów.
Był to prawdziwy popis kulinarnej fantazji Szefów Kuchni. Dowodem nieskończonych możliwości wykorzystania ślimaków w kuchni jest fakt, że ani jedno danie się nie powtórzyło, choć Szefowie Kuchni nie konsultowali ich ze sobą.
 Restauracje biorące udział w imprezie: W Warszawie:- Restauracja Hotelu Jan III Sobieski - Robert Sowa
- Restauracja Prowansja - Krzysztof Kassenberg
i Szef Kuchni - Piotr Piasecki
- Restauracja Montmartre - Renata Bukowska
W województwie śląskim:- Noma Residence Promnice - Mirosław Drewniak
i Zdobywca Pucharu Kulinarnego - Marcin Walasek
- Hotel Belweder z Ustronia - Wiesław Bober
W Krakowie:- Hotel Copernicus - Szefem Kuchni - Marcin Filipkiewicz
Dzień ślimaka wymyśliła w Polsce i zorganizowała firma Ślimaki PL – wyłączny dystrybutor ślimaków burgundzkich w puszce Grandjean w Polsce.
|
