Karkówka idealnie nadaje się na grilla, dlatego, że jest w niej dużo tłuszczu. Oznacza to, że podczas opiekania wraz z jego wytapianiem rozluźniają się jej włókna, wnikają w nie soki mięsne, a rezultatem jest soczysta, krucha i miękka potrawa. Karkówkę warto grillować pod przykryciem, ponieważ należy utrzymać stałą temperaturę na całej jej powierzchni. Stek o grubości 1-1,5 cm powinno się opiekać od 5 do 7 minut.

 

Jak nadać mięsu wyrazu i sprawić, by marynata wydobyła z niego wszystko, to co najlepsze?

• Przed marynowaniem nakłuj karkówkę szpikulcem, aby przyprawy wniknęły głębiej w strukturę mięsa.
• Wszyscy wielbiciele karkówki powinni zaopatrzyć się w Przyprawę do mięs Knorr, która w doskonały sposób podkreśla walory smakowe mięsa. Połączona z innymi składnikami jest też doskonałą bazą do stworzenia marynaty. Ponadto nadaje karkówce piękny, ciemny kolor, a także podkreśla jej kruchość i soczystość.
• Marynatę powinno się przygotowywać na bazie oleju roślinnego. Tłuszcz jest nośnikiem smaku, więc potęguje doznania smakowe.
• Aby wprowadzić nutę kwasowości, do sporządzania marynaty należy dodać czerwone wino i dorzucić rozmaryn lub owoce jałowca. Zabieg ten zapewni karkówce leśny smak.
• Orientalny smak marynaty, uzyskamy, dodając do niej świeży imbir, ziarna kolendry, trawę cytrynową czy skórkę otartą z limonki.
• Słodkie marynaty najwygodniej i najsmaczniej robi się przy użyciu syropu klonowego, miodu lub po prostu cukru.